restaurant

Chez Paul

  • Date
  • partager

Le Paul qui a donné son nom à ce bistrot chic, c’est monsieur Béranger, fils de boucher- charcutier passé chez Camdeborde, Breton et Faucher, parmi les pères pas pépères de la bistronomie parisienne. Pas en toc donc, les codes bistrotiers du spot (carrelage mosaïque, chaises Thonet, comptoir patiné), où baignent de joyeuses tablées de fines gueules… À l’ardoise, ce soir-là : vivifiant ceviche de maigre aux petits légumes croquants, roquette et rhubarbe pour un leche de tigre détropicalisé ; onglet de bœuf rubis sur l’ongle, à la fois fondant et bien maillardisé, avec une mordante sauce chimichurri et des pommes de terre sautées ; avant d’atterrir comme un avion à régression dans une semoule crémeuse au caramel et raisins secs. // Renaud Fuego

POUR LA SOIF ? La maison a de la réserve : muscadet Bohale du Domaine de La Tourlaudière (5 € le verre), minervois Arbalète et Coquelicots de Jean-Baptiste Senat (6 €), blanc rhodanien Libre Comme l’R d’Élodie Balme (29 € la bouteille), grolleau ligérien La Coulée de Benoît Courault (40 €)…

LES PRIX : formules et menu 16 et 19 € (midi), carte 26-37 € (soir).

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.