Commerce

La Petite Vache

Fromagerie La Petite Vache (Saint-Josse-ten-Noode)

©A. Choiral

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Elle embaume Saint-Josse depuis bientôt 90 ans ! Succédant à la dynastie Uyttendaele en 2020, Julie Moulia (ex-Plateau du Berger à Ixelles) s’est coulée dans le décor laiteux fifties (carrelage et marbre blancs) de La Petite Vache. De la ferme à l’étal, 150 fromages artisanaux exhibent leur bonne pâte : belges (fromage de Herve AOP, malmedy de la Ferme Grodent), italiens (scamorza fumée, gorgonzola à la cuillère), français (peu banal présent mi-vieux, cousin du gouda au lait cru, saint-marcellin, Trou du Cru, époisses), et treize variétés hautement désirables de raclette, au bleu, à l’ail des ours ou au foin. Charcuteries bien nées (rosette de Lyon, coppa corse, saucisson artisanal de Savoie) et produits d’épicerie de terroir (confitures Pipaillon, olives grecques Kalios, chips Superbon à Bruxelles) complètent le tableau, avec en bonus quelques gâteries, comme les cuberdons Léopold ou les biscuits Dandoy. Et pour rincer tout ça, quelques quilles nature (menetou-salon Antoine de La Farge, pays-d’oc rouge Marius de Michel Chapoutier), des jus de fruits ou encore le kombucha Rish, produit sur le trottoir d’en face. Vachement bon ! // Monica Noli

LA PÉPITE : le taleggio à la truffe, complètement décadent (38,80 € le kg)

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