Bière qui coule n’amasse pas mousse ! À force d’y tremper ses lèvres, Sébastien Albanese (Achille) a fini par trouver l’idée coquine : ouvrir une bièrothèque. C’est ainsi que naquit Le Barboteur en 2015, qui n’est pas un bar, mais une institution communale. Riche d’une sélection béton de 300 cervoises, dont vingt à la pompe, renouvelées souvent. Cette semaine-là, au comptoir : Night Rider des bruxellois 1B2T, une West Coast IPA à 7 % délicatement tropicales (4,50 € les 25 cl), lambic aux baies de sureau de Tilquin (6 €), ou Stouterik de la brasserie de la Senne (3,80 €), qui porte bien son nom. Le stam café crée l’animation en proposant des Tap Take Over quelques fois par an, où les potos brasseurs d’ici et d’ailleurs ramènent leurs fûts de bibines micro-brassées pour le week-end. On en profite sur la maxi terrasse estivale que tout Schaer’ lui envie. Et parce que manger c’est pas tricher, on accompagne tout ça de planches de charcut’ et pue-bons locaux (8,50 à 15 €) et grilled cheese classique ou pastrami (8 à 13,50 €)… // Nafi Miam

LE CANON CANON : la Double Papa, jumelle maléfique de leur précédente bière maison (L’IPA de Papa, par la nanobrasserie de L’Ermitage) cette fois brassée, toujours en exclu, par la brasserie de La Source à Bruxelles (5 € les 25 cl).