Des bières de soif « à l’allemande » à Bruxelles ? Quelle drôle d’idée ! C’est pourtant ce qui a mené Joël Galy à fonder La Mule. Passé par la brasserie de la Senne et Cantillon, le Franco-Suédois a posé ses cuves à Schaerbeek, dans les anciennes écuries Van De Tram. Ce soir-là, c’était rap francophone dans les enceintes, et pour profiter à plein de cet immense espace, la brasserie organise régulièrement des concerts de rock (le samedi) et même des soirées standup (le mardi) ! Pour grignoter, quelques frometons ou des rillettes signées Spek & Boonen sur du pain au levain bio de Benoît Segonds. Et les bières, alors ? Eh bien, c’est vrai, elles désaltèrent ! Seul regret : il faisait frisquet, et cette Tropical Lager aux subtiles notes d’agrumes, suivie d’une India pale lager nommée Ikigai, on les aurait bien descendues en terrasse au soleil. Car cet autre truc que Joël a brillamment piqué à nos voisins germains, c’est le principe du Biergarten. Vivement les beaux jours ! // Gueuze Van Sant

La mousse canon : l’Hefe Weisse (6 € la pinte), grosse influence bavaroise pour la première production des écuries La Mule. Sortez les culottes de peau !