Tout le monde se lève pour Kras Mat ! Et traverse la ville direction Schaerbeek, du côté de l’église Saint-Servais, pour un goût de Bretagne comme-si-on-y-était. La faute à Rébecca Saillard (passée chez Pierre Sang à Paris) et Mélodie Carré (ex-crêperie Armelle à Pont-Aven), qui ont quitté Rennes pour se beurrer la galette entre les murs de l’ancien Chabrol. Dans un cadre Art nouveau intact, tout chaleureux avec ses lignes courbes et boiseries d’époque, la paire combine désormais galettes de sarrasin bien kraz et crêpes de froment toutes douces, tournées minute sur krampouz et bourrées d’ingrédients bien castés. La preuve, quelques voisin·es du 1030 figurent en bonne place sur la carte : Winok, Jalou, la Brasserie de la Mule… Après la galette complète de rigueur (jambon d’Ardenne fermier, œuf, emmental), exécutée dans les règles, place à la spéciale saucisse grillée (artisanale, signée Maison Gaillard), servie avec une crème de moutarde miellée. Et pour le dessert, une impeccable crêpe beurre-suc’ (avec du beurre Bordier) et une autre flanquée de sauce chocolat, glace au sarrasin de Jalou et kasha grillé. Chapeau rond ! // Gwen Dalle

POUR LA SOIF ? Forcément, la pomme est à l’honneur, entre le cidre de Plouay de Nicolas Martin tiré au fût (4 € la bolée), les cuvées du Finistère signées Des Bouteilles à l’Amère (Free Rider ou Schistre extra-brut à 30 € et 34 €) et les canettes de cidre brut belge de l’Atelier Constant-Berger (8,40 € les 33 cl). Sinon, quelques softs bio ou artisanaux belges, comme le maté de Chouette (5,80 € les 33 cl). Et la carafe d’eau, c’est cadeau. Yec’hed mat !

LES PRIX : galettes 4 à 16,50 €, crêpes 4 à 10,80 €.