L’histoire raconte que le chef Luc Mobihan, aux commandes du Saint Placide, fameux resto malouin, imagina ses babas pour requinquer ses copains navigateurs, embarqués en solitaires dans la Route du Rhum. Des petits babas tendres et rebondis, à la fabrication artisanale, qu’il eut la bonne idée de glisser dans des jolis bocaux. Babas bouchons, billes ou bûche, aromatisés rhum-vanille, limoncello-citron, whisky-café ou encore Cointreau-orange… Très vite, la gamme s’élargit et Luc ouvre un bar à babas, rue de l’Orme, devenu à la faveur d’un agrandissement en 2021 une épicerie fine et une pâtisserie. Embarras du choix donc entre l’ultra-instagrammable mur de babas en bocaux et la vitrine de babas tout frais, parmi lesquels un inévitable B.A.BA rhum-vanille, mascarpone et cerise, un gourmand Capri au limoncello-citron, ou encore le délicieux Petit Malouin sans alcool, au fruit de la passion, mascarpone et coulis mangue-passion. // Yvonne Gambetta
LA PÉPITE : le classique B.A.BA rhum-vanille, mascarpone, vanille et cerise bigarreau (4,50 €).
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