Trois p’tits chats, chapeau d’paille, pâtiss’rie, -ss’rie, -ss’rie… À deux pattes de la Grand-Place, Thomas Delabie (ex-Eau Vive à Profondeville) et Mélissa Lamberti (ancienne rédactrice publicitaire) ont baptisé leur espace blanc-bois-noir en l’honneur de leur chat roux. Après un lèche-vitrine de mise, on tape dans le comptoir de saison parmi les créations très graphiques : craquante et pas trop sucrée pavlova à la gelée de poire, ganache montée à la fève de tonka ; dégoulinant flan nuts, soit une pâte briochée feuilletée, crème flan à la noix, noisettes du Piémont, noix de Pécan et praliné ; ou entremet Violet Hill, un brownie, orange sanguine, ganache et mousse violette… Sinon, tarte Attilio aux figues, macarons… Pour prolonger l’instant de grâce, on s’installe sur les chaises hautes en sirotant un nectar Adamance, un thé ou un café de Jolicoeur, torréfacteur à Saint-Ghislain. // Basil Hic
LA PÉPITE : l’entremet Magic Forest, un cookie au marron en crème et en mousseline et au cassis en crème également et en gelée (6,90 €).
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