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D’abord en salle ici même, la native de Charleroi Céline Moustier a repris les commandes du resto de son compagnon Pierre-Yves Gosse (La 5e Saison) après son décès tragique. Pour entamer sa sixième saison, le bistrot a changé de blaze et de décor : murs blancs, parquet, ampoules à filament, cuisine vitrée, et toujours le patio intime à l’arrière. Testé à la carte l’autre midi : petits-gris de S’lognes et émulsion d’ail des ours, à éponger avec un petit feuilleté ou la mie du pain maison ; kick d’iode avec un skrei cuit nickel et jus de coquillages crémé, acoquiné à une purée de PDT et du céleri-rave en dés ; avant une crème brulée à la verveine rafraîchie par un sorbet aux agrumes. Et reluqué dans l’assiette d’en face : coquines croquettes de langue de bœuf sauce madère ; cuisse de volaille fermière farcie servie avec des champignons de Paris et les croquettes de la maman de Céline ; et tartelette Bourdaloue. // Alain Maes

POUR LA SOIF ? De quoi rincer tous les gosiers : rully 1er cru du Domaine Jean-Marc Boillot (65 € la bouteille), pinot noir alsacien du Domaine Marcel Deiss (140 €)… et une petite collection de bières – Saint-Feuillien, Chimay, Diôle, Moinette, Dupont, Gueuze Boon…

LES PRIX : menu 40 €, carte 56-73 €.

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Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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