Cadet du +82 dans le 5e, Paris Dabang est le coffee shop du matin calme : derrière une façade vert d’eau, un établissement arty-cosy sur deux étages, tout de bois vêtu, idéal pour bosser et grapiller les délices sucrées exposées sur le comptoir moucheté. Des cookies, oui, mais au sésame noir ou au ssuk, sorte d’armoise ; des madeleines, oui, mais en forme de châtaigne et fourrées de crème de marron ; un marbré, oui, mais au yuzu et thé vert… Et puis un incroyable bingsu, montagne de glace pilée au thé noir copieusement affublée de biscuit injeolmi, boule de glace vanille et miel en rayon, à garnir au choix de lait concentré sucré et de haricots rouges, mangue ou thé vert. · Jacques Tourteau

La liste de course : l’incontournable bingsu, solo ou à partager à deux (10 €).