restaurant

Haikara Deep Fried

Restaurant Haikara Deep Fried (Paris)

© Jérémy Mégaly

  • Date
  • partager

Frira bien qui frira le dernier ! À ce petit jeu, le tandem d’Haikara entend bien jeter un peu d’huile sur le feu. Le terrain ? Un fiévreux sanctuaire fooddhiste (murs brutalistes, comptoir filant, vitrine tatouée d’un oni folklo), où Sho Miyashita et Jérémy Mégaly portent haut l’agemono. Pour couronner les jolis bols de riz des donburi : de lipidineux triangles de clacos frits, flanqués d’une aigrelette pâte d’umeboshi ; une prodigieuse palanquée de tempura toutes plus craquantes les unes que les autres (filet de dorade, aubergine, feuille de shiso, champis enoki et shitakés), lubrifiées de torrents de sauce soja sucrée et d’œufs de saumon… Avant, en dessert dégraissant, des quartiers de pêche simplement pochés, statufiés dans une douillette gelée de fruit. Tout aussi affriolants, la maousse tranche de porc tonkatsu et le poulet karaage rutilant de mayo – cette graille-là en a sous le kimono ! // Pica Bidon

POUR LA SOIF ? Une Kirin pression (4 € le demi) ou un Lemon Sour, incontournable des izakaya shakant shochu, citron et eau pétillante (8 €).

LES PRIX : fritures seules 11,50 à 15 €, donburi 15 à 18,50 €, sides 3-6 €, dessert 6 €.

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

La 2e édition du guide Belgique est disponible en précommande !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du Royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres...), un palmarès qui célèbre les coups de cœur de l’année et une partie magazine enrichie de 16 articles qui explorent les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues.

Couverture du guide Belgique 2024.
Je précommande
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.