Frira bien qui frira le dernier ! À ce petit jeu, le tandem d’Haikara entend bien jeter un peu d’huile sur le feu. Le terrain ? Un fiévreux sanctuaire fooddhiste (murs brutalistes, comptoir filant, vitrine tatouée d’un oni folklo), où Sho Miyashita et Jérémy Mégaly portent haut l’agemono. · Jacques Tourteau

Goûté ce midi-là : un donburi compilant des tempuras de filet de daurade, shitakés, enokis, courgette, et feuille de shiso, coiffé de sauce soja et d’oeufs de truite ; puis, une ganache onctueuse au sésame noir, nappée d’un coulis de fruits rouge.

Les prix : fritures 10-16 € (+3 € en format donburi), toppings 2 €, accompagnements 3-10 €, desserts 6 €.