Nul besoin de faire dans le clinquant quand on est les garants de la pastradition niçoise depuis près de cent ans. Façade discrète, enseigne rétro, murs nus et éclairage douteux… chez Quirino, c’est le produit qui tient le haut du tableau ! Derrière la longue vitrine, à même les cagettes en bois, pléthore de délices gluténiques à se damner, fabriqués ici même : pâtes vertes aux épinards, raviolis, agnolotti, cappelleti… à égayer de l’une des sauces dont la maison a le secret (daube aux cèpes, pistou…). Et pour compléter la panoplie, des gnocchis ou des panisses, à fourrer dans le même panier que sa charcut’ et ses exquis mini-farcis. // Jean Pascal
LA PÉPITE : les raviolis à la daube, évidemment (1,80 € la douzaine).
