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Cuisine

Restaurant Cuisine à ParisCuisine (Paris) - © Marielle Gaudry

Meilleur sophistroquet Guide 2020

Lors de notre dernier passage, Cuisine avait perdu le E de son enseigne, mais pas sa jolie main côté fourneaux ! C’est qu’il pète toujours le feu, l’izakaya classieux de Benoit Simon (ex-Chateaubriand) et Takao Inazawa (ex-Verre Volé), nippé à la milanaise 70’s par Federico Masotto – mélaminé lie-de-vin, miroirs quadrillés, déco de mousse anti-bruit. Pour nous, ce soir-là, en mode japassiettes pur kif : tartare de chinchard et thon blanc malaxé au miso blanc et habilement fumé ; orfèvrerie de foie de lotte en deux beaux médaillons givrés de daikon râpé et mouillés de soja ; dinguerie de ris de veau et shitakés, grillés au binchotan et humectés de sauce à l’anguille ; alchimique chirashi de maquereau émaillé d’œufs de saumon, shiso et nori ; tuerie de pigeon pané façon karaage ; avant un tofu transformiste aux amandons de pêche et d’abricot. A ne pas manquer non plus, l’impec menu déj’ – ex. : aubergine gratinée au miso ; mapo tofu ; île flottante au thé vert grillé… // A.A.

POUR LA SOIF ? Faites confiance à Benoit, diplômé d’un master en soifologie (spécialité nature) : blanc alsacien Pure Souche de Louis Maurer (5,50 € le verre), blanc gaillacois des Plageoles (32 € la quille), rouge rhodanien La Souteronne d’Hervé Souhaut (40 €), bourgogne rouge Les Prévolles de Renaud Boyer (105 €)…

LES PRIX : Formules et menu 18-22 € (midi), carte 33-51€.

S'y rendre

Restaurant Cuisine
50, rue Condorcet
Paris
(75009)
France
48.8802891
2.343246
TÉL : +33 1 44 63 75 64
Métro : Anvers