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La Cave à Michel

Restaurant La Cave à Michel  à ParisLa Cave à Michel (Paris) - © Marie-Sophie Boivin

Ne cherchez plus Romain Tischenko aux fourneaux du Galopin : le farouche à mèche s’est glissé dans la cave-couloir adjacente, derrière un comptoir de zinc rutilant surmonté de bulbes dorés. L’autre soir, pour filer un coup de main côté cuistance, son pote Allan Gillery (Blue Valentine) déroulait son récital d’astuces : œuf mayo à l’ancienne (2 €) ; fabuleux hareng adouci de tomates d’été constellées de graines de fenouil sous dentelle de shiso (8 €) ; vivifiant tataki de bœuf de Galice calé entre piquillos et anchoïade ; ou encore ceviche de turbot barbotant parmi les salicornes et les cerises (10 €). Des assiettes cousues main avec filouterie, joliment chaperonnées par des chopines coquines : vibrant vinho verde d’Aphros Loureiro et glouglou bio IX Miglio de la Riserva della Cascina (6 € le verre), ou gouleyant gamay Foliard de Nicolas Dubost (30 € la bouteille) au top pour flirter avec la ganache chocolat vernie à l’huile d’olive (7 €). Assiettes 4-10 €. N.K.

S'y rendre

Restaurant La Cave à Michel
36, rue Sainte-Marthe
Paris
(75010)
France
48.87435319999999
2.372934399999963
TÉL : +33 1 42 45 94 47
Métro : Belleville, Colonel Fabien