Point de téléphone à la Merenda, mieux vaut donc passer une tête la veille pour s’assurer une place dans cette mythique cantinette anti-chichis – tomettes usées, plafond voilé de tissus, verres à moutarde… Là même où, depuis des lustres, Dominique Le Stanc (ex-chef du Negresco) fait défiler avec brio les incontournables de la popote alpino-maritime sur des nappes en papier. L’autre midi, comme tant d’autres : grosse part de pissaladière ; bonnes lentilles criblées de morceaux de perugina (petite saucisse niçoise pimentée) ; épistouflantes tagliatelles au pesto ; maousses tripes de veau flanquées de panisses ; avant une délicieuse crème à la vanille. // Gwen Jacquère

POUR LA SOIF ? Une mousse de la Brasserie du Comté (8 € les 33 cl quand même !) ou un verre de vin du Domaine de Toasc local sans grand intérêt (9,50 €).

LES PRIX : carte 34-45 €.