Les Huîtres de Trousse-Chemise

Au nord de l’île, à deux pas du fameux petit bois de Trousse-Chemise, la cabane de l’ostréiculteur Franck Moreau est LE spot au top pour grignoter du frais avec vue sur les marais salants. Après avoir commandé au bar, squattez les bancs de pique- nique, un verre de vin à la main, en attendant qu’on crie votre nom au mégaphone quand c’est prêt ! Servis dans des paniers en bois : huîtres n˚3 de la casa avec classique combo pain beurré/citron/ vinaigre à l’échalote ; palourdes crues, bulots, grosses crevettes roses ; ou encore, grillons charentais, exception cochonne de la maison. V.B.

POUR LA SOIF ? Un verre de sauvignon du Pays d’Oc (3 € le verre) ou un merlot charentais bio du Domaine Mery Melrose (19 € la quille).

LES PRIX : Huîtres 15 € la douzaine.