MandooBar

Restaurant MandooBar à ParisMandooBar (Paris) - © Yves Nespoulous

Meilleur bar à délices Guide 2015

Cousin coréen du gyoza japonais, le mandoo a pour ambassadeur parisien le chef Kim Kwang-loc. Lequel officie derrière son comptoir en U, tout en silence et précision, pour le meilleur et rien que pour le meilleur. Chez lui, ces raviolis de pâte de farines de blé et de riz gluant, farcis minute et cuits à la vapeur sont juste déments ! Explosif kimchi (chou lacto-fermenté, porc, tofu, ail, piment), gogui (marinade porc-bœuf, tofu, pousses d’ail), boulgogui (bœuf, tofu, shitaké, vermicelles de patate douce, sauce de soja, ail et poivre noir)… ils font entrer celles et ceux qui les gobent dans une autre dimension. Egalement à la carte, de divins tartares de thon ou de bœuf, pimpés à la sauce soja, aux algues grillées, à la poudre de piment ou aux graines de sésame, et d’étonnants sorbets et glaces maison – yuzu-menthe, coco-charbon ou vanille sarrasin (5 €). Canon ! Pour la soif, rien que du local : thé vert coréen sejak (9 €), bière coréenne Max (5 €) ou vin de 100 ans bekseju – riz gluant fermenté aromatisé d’herbes, de gingembre et de cannelle (15 € la bouteille ou 9 € la demie). Raviolis 7-13 € les huit à douze pièces, tartares 9-10 €. // C.C.

S'y rendre

Restaurant MandooBar
7, rue d'Edimbourg
Paris
(75008)
France
48.87930069999999
2.3211187
TÉL : +33 1 55 06 08 53
Métro : Europe, Liège