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MandooBar

Restaurant MandooBar à ParisMandooBar (Paris) - © Yves Nespoulous

Meilleur bar à délices Guide 2015

Pop coréenne langoureuse, ampoules nues, comptoir de bois clair marqueté, plan de travail en béton… Qu’il a du chien ce Mandoobar, création originale du génial Kim Kwang-Loc ! Pour nous, ce soir-là ? D’abord, bien rangés dans leur panier en bambou, dix mandoo (raviolis de pâte de farine de blé et de riz gluant, cousins des gyoza nippons) cuits vapeur et garnis d’une délicieuse farce de kimchi, porc, ail, tofu et piment – ou de bœuf, tofu, shitakés, vermicelles de patate douce, sauce soja, ail et poivre noir… Fameux ! Ensuite, un tartare minute de dorade, d’une fraîcheur absolue, parfaitement assaisonné de sauce soja, poivre coréen, shizo et sarrasin. Et enfin, après une petite salade (chou, soja, poivron, radis, pousse d’ail, jus passion et yuzu), un succulent sorbet passion maison. V.Z.

POUR LA SOIF ? Outre leur bekseju, alcool coréen issu de la fermentation de riz gluant et d’une douzaine d’épices (9 € demi-bouteille, 16 € la bouteille), bon saké junmai Daiginzo (8 € les 8 cl), bière coréenne Max (6 € les 33 cl), thé vert coréen Sejak (9 €), mais aussi chenin provençal Domaine Les Terres Blanche (7 € le verre) ou coteaux-d’ancenis Simplement Gamay du Domaine de la Paonnerie (35 € la bouteille).

LES PRIX : Raviolis 8-12 € les six, 9-13 € les huit, 10-14 € les dix, tartares 10-12 €, accompagnements 4-6 €, desserts 5 €. 

S'y rendre

Restaurant MandooBar
7, rue d'Edimbourg
Paris
(75008)
France
48.8793433
2.3210914000000002
TÉL : +33 1 55 06 08 53
Métro : Europe, Liège