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Refuge de Porcherey

Campé à 1717 m d’altitude, chauffé au bois, le refuge de Porcherey présente bien : murs en épicéa, vieux bois d’alpage brut, soubassement en pierres non taillées, terrasse hivernale creusée à même la congère… Un chalet de rêve qu’on rejoint par temps de neige via le télésiège de l’Epaule puis la piste des Marmottes et, l’été, par le GR du Tour du Mont-Blanc. Où Hervé Jacquemoud, le gérant, accueille parmi les tables vernies, les skis vintage et les vieilles soupières, les sportifs affamés. Dans le menu unique à 30 €, simple et revigorant, ce midi-là : printanière salade de crudités mixant laitue, endive, oignon rouge, chou rouge, betterave, radis noirs, ciboulette et carotte ; sauté de veau effiloché dans une sauce aux cinq-épices, accompagné d’un divin gratin dauphinois bien poivré ; avant une épaisse part de tatin ou une crème brûlée. A boire, côtes-du-rhône biodynamique du Faucon Doré (22 € la bouteille) ou chignin-bergeron de Louis Magnin (40 €). Menus 23-30 € (été), 25-32 € (hiver). A.S.

S'y rendre

Restaurant Refuge de Porcherey
1380, Chemin de Porcherey
Saint-Gervais-les-Bains
(74170)
France
45.8419816
6.706618800000001
TÉL : +33 6 80 64 01 43