Dans leur bouclard (bar en parpaing, poutres métalliques, vrai-faux poster dédicacé de Zidane), elles passent crêpe, les galettes ! Calva et blé noir dans la peau, les deux compères tatoués font tourner Rond leur billig. Ce soir-là : parmi quinze modèles sarrazinzin, on choisit la toute belle Bellême composée d’un chutney de figue, chèvre et noix, l’Omaha Beach (œuf, lard, cheddar et oignons confits), et l’implacable chauvine jambon, œuf et comté – toutes trois fines et craquantes sur les bords, et bien molletonnées au centre… Avant, en dessert, une blé noire choco à dévorer tout rond et une crêpe tatin balancée comme un bon vieux vinyle en fin de soirée. // Louise Delange
POUR LA SOIF ? Une pléiade de grands calvas millésimés signés Les calvados du Tertre, la coopérative agricole de Mortagne-au-Perche ou encore l’Hermitière (7-16 € les 4 cl), ainsi qu’une très belle sélection de cidres normands pointus, bruts et fermiers, comme ce perchois de l’Hermitière (14 € la bouteille) ou cet incontournable du sieur Cyril Zangs (22 €)…
LES PRIX : formule 10 € (midi), galettes et crêpes 3,50 à 12 €.
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