Nostalgische zielen van alle slag zijn hier aan het juiste adres: bij 3 Fonteinen brouwen ze niet alleen bier, maar ook geschiedenis! En wel die van de familie Debelder die – sinds Gaston en Raymonde er in 1953 hun intrek namen – onlosmakelijk aan dit grijze stenen gebouw verbonden is. En terwijl Herman Teirlinck in de herberg een nieuwe bladzijde omdraaide in de Nederlandse literatuur, leerden hun zonen Guido en Armand lambieken assembleren. Zij zouden immers de toekomstige oprichters van de geuzerie worden. In 2023 is het Trees Vergels die in de keuken staat, bijgestaan door haar zoon Thomas Debelder. Ze hebben niet de ambitie om het warm water opnieuw uit te vinden, maar willen gewoon goede Belgische kost serveren: knapperige huisgemaakte garnaalkroketten; stroperig stoofvlees met geuze van de familie, aardappelen en gemengde groenten; filet américain vers van de pers met frietjes; gegratineerd witlof dat je doet mijmeren over de voorbijvliegende tijd en de moderniteit van wat blijft; en Brusselse wafels om de kleinste klantjes zoet te houden. //Sugar Kowalczyk

DORST ? Moet je dat nog vragen? Hier drinken we de zeldzame Boon Apogee (€ 65 voor 75 cl), de fruitige Muscar-Elle van Lambiek Fabriek (€ 26) en de memorabele Schaarbeekse Kriek 2015 van 3 Fonteinen (€ 65).

PRIJZEN : Voorgerechten van € 5,50 tot € 18, hoofdgerechten van € 22 tot € 33, kindergerechten van € 8,5 tot € 12, desserten van € 6 tot € 10.