restaurant

Blanco

Restaurant Blanco (Knokke-Heist)

© Blanco

  • Datum
  • delen

Op een kokosnootworp van het station van Tulum, euh… Knokke-Heist, ligt Blanco, het werk van interieurarchitect Anthony Boelaert, te herkennen aan de beige en terracotta gekalkte muren, comfortabele bankjes en indrukwekkende lichtarmaturen. De eigenaars? Céline Buysse, die de zaal leidt, en chef David Cantré, die de mediterraanse keuken overgiet met een Knok-Mex saus: crudo van wilde garnalen bereid met gemarineerde jalapeño; octopus in escabeche en opgefrist met yuzu; Mangalica-hamkroket met een mole-mayonaise (een typische Mexicaanse saus, hier op basis van chili, ui, knoflook en chocolade); gevolgd door goedgevulde taco’s met tempura inktvis, gestoofd varkensvlees of een vegetarische optie met geroosterde bloemkool. Niet te vergeten zijn de smakelijke bijgerechten zoals een tomatensalade met basilicum, zoete aardappelfrietjes en een maïssalade met rode bonen, paprika en chipotle. En als afsluiter? Een heerlijke sabayon van vlierbessen met een verfrissende mojito-granita. ¡Ándale! // Saffron Edge

DORST?  Drankjes in thema zoals een mezcal ‘Del Maguey’ (€ 12-36 per glas) en de cocktail Pornstar Martini met vanillesiroop geïnfuseerde vodka en passievrucht (€ 15). Ook verkrijgbaar: witte Anjou ‘La Varenne de Chanzé’ van Pierre Ménard (€ 72 per fles).

PRIJZEN: Tapas € 16-28, DIY-taco’s € 32-36, hoofdgerechten € 40-46, bijgerechten € 6-12, kindermenu € 23, menu van de chef € 120.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!