Op zoek naar de beste Pekingeend in de buurt? Dan moet je de deur van een garage in een industriezone in Haren openduwen, vlak bij de Haachtsesteenweg… met andere woorden, je moet er iets voor over hebben! Hier bereidt het atelier Lee Chi Ko, vernoemd naar de Chinese meester-rotisseur die het stokje heeft overgedragen aan zijn zoons Albert en Steven, al meer dan dertig jaar gevogelte voor de horeca of voor verkoop. De dieren worden gemarineerd in zoetzure smaken volgens de puurste traditie (sojasaus, honing, specerijen, rijstazijn…) en vervolgens langzaam geroosterd, met een resultaat dat echt verbluffend is. Het is ook mogelijk om varkensnek mee te nemen, ook zoet en subtiel gekruid, evenals knapperige varkensbuikhuid op maat gesneden, om dit winnende trio van de grill aan te vullen! // Bobby Lapinte
DE PAREL: de Pekingeend, natuurlijk, om in zijn geheel te krijgen (€ 17) of vacuüm verpakt en ontbeend (€ 19). De zondagse kip van de markt krijgt concurrentie!
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
