Van een swingende menukaart tot het oogstrelende logo: Rock-Fort ademt de frisse zilte lucht van de Noordzee. Eline Snijkers (zorgt voor de gastvrijheid) en Laurent Law (zorgt voor de keukenkunsten) zetten hun eerste stappen in Zeebrugge, voordat ze terugkeerden naar het vasteland om eind 2023 de teugels van Rock-Fort in handen te nemen – een sfeervolle locatie die met behulp van slim geplaatste spiegels nog ruimer oogt. De smaken die uit de keuken komen zullen de meest verfijnde fijnproevers betoveren. Denk aan Ierse Mór oesters, geserveerd op hun puurst of met een spannende mix van sesam, soja en barbecuesaus. De gegrilde signatuurlangoustines dansen in een bedje van dashi en verbena, terwijl de ravioli gevuld is met de schatten uit de zee en wilde knoflook. Verwen jezelf ook met de zwezerik in een truffelsaus, vergezeld door knolselderij, gevolgd door een uitgelezen selectie kazen van Van Tricht en een huisgemaakte versie 2.0 van de klassieke Snickers. // Mireille Flocon

DORST? Voor de liefhebbers van cocktails is er de Yuzulicious met gin, yuzu en groene thee voor € 14, en voor degenen die liever geen alcohol drinken, is er de Bittersweet mocktail met een mix van bitter, shishoblad en framboos voor €8. Op de eigentijdse wijnkaart staan onder andere de Pépin extra brut crémant d’Alsace van de familie Dietrich, de Vîs Tchapias Waalse chardonnay van Domein Beekborne (€ 12 per glas) en de Moreau-Naudet petit-chablis (€ 74 per fles).

PRIJZEN: menu’s € 36-42 (lunch) en € 85-97 (lunch en diner), à la carte € 80-100 (lunch en zaterdagavond).