Un cube blanc dans un cube noir. Aux manettes de ce café-bistrot aussi sobrement contemporain que l’édifice qui l’abrite (la monumentale galerie d’art Ceysson et Bénétière), Matthieu Mondesert (le sommelier, ex-Demain les Vins), Thibaud Grand (le chef, ex-Verre Galant) et Bérénice Gouttebroze. Pour rassasier les visiteurs, un menu, changé quotidiennement, tout en douceurs : vitello tonato en onction de délicatesse ; lieu noir immaculé sur une ratatouille rigoureuse, titillée d’un bienvenu beurre aux échalotes et cerfeuil ; et tarte au chocolat noir, caramel et pralin (presqu’un péché), que l’on a failli troquer contre une attirante et cylindrique fourme de Montbrison au miel du Pilat. Et, hors service, place aux pâtisseries (tartelette chocolat noir caramel, chou à la crème avec coulis de chocolat chaud…), en mode salon de thé. • Adrien Nouviaire

POUR LA SOIF ? Une avalanche (300 références) de « vins d’artisans, atypiques, bio, naturels et d’auteurs », comme ils disent à raison : mâcon-cruzille blanc Clos des Vignes du Maynes et côtes-du-forez rouge Diorite de Gilles Bonnefoy au verre (6-9 €), régnié d’Antoine Sunier (50 € la bouteille), rhône d’Élodie Jaume ou malagousia sec nature grec de Tetramythos (35 €), tous à emporter, ou encore côte-rôtie d’Yves Gangloff à 170 €… Cafés et thés Chapuis (2,20 et 3 €).

LES PRIX : Formules 23-26 €, pâtisseries 4 €.