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Blanco

Restaurant Blanco (Knokke-Heist)

© Blanco

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À un jet de noix de coco de la gare de Tulum, euh… Knokke-Heist, se prélasse Blanco, œuvre de l’archi d’intérieur Anthony Boelaert : murs chaulés beige et terracotta, banquettes à gogo, suspensions lumineuses mégalo… Les proprios ? Céline Buysse, en salle, et le chef David Cantré, qui mixe la Méditerranée à la sauce Knok-Mex : nachos dégoulinants de birria (ragoût) de bœuf effiloché ; carpaccio de gambero rosso à l’écume de noix de coco et huile de harissa, frais en diable ; avant un terrible taco de maïs exhibant de fines lamelles de short ribs de holstein, une salsa mexicana et du mole. ¡Ándale! // Kiko Zushi

POUR LA SOIF ? Des liquides dans le thème : dégust’ de mezcal Del Maguey (30 € les trois verres) et cocktail Pornstar Martini (vodka infusée au sirop de vanille et purée de fruit de la passion, 15 €). Mais aussi gueuze Armand & Gaston de 3 Fonteinen (25 € les 37,5 cl) et anjou blanc La Varenne de Chanzé par Pierre Ménard (68 € la bouteille).

LES PRIX : tapassiettes 7-25 €, tacos à faire soi-même 30-43 €, plats 82-140 €, sides 7 €, plat enfant 22 €, menu du chef 68 €.

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