À un jet de noix de coco de la gare de Tulum, euh… Knokke-Heist, se prélasse Blanco, œuvre de l’archi d’intérieur Anthony Boelaert : murs chaulés beige et terracotta, banquettes à gogo, suspensions lumineuses mégalo… Les proprios ? Céline Buysse, en salle, et le chef David Cantré, qui mixe la Méditerranée à la sauce Knok-Mex : crudo de crevettes sauvages préparé avec du jalapeño mariné ; poulpe en escabèche rafraîchie au yuzu ; croquette de jambon mangalica avec mayo au mole (sauce mexicaine typique, ici à base de piment, oignon, ail et chocolat) ; puis tacos aux variantes bien remplies, calamars en tempura, porc mijoté ou option végi avec chou-fleur rôti, alternant avec de succulents accompagnements tels qu’une salade de tomate au basilic, des frites de patates douces et une salade de maïs avec haricots rouges, poivrons et chipotle. Et pour finir ? Un sabayon de baies de sureau avec un granité mojito. ¡Ándale! // Saffron Edge

POUR LA SOIF ? Des liquides dans le thème : dégust’ de mezcal Del Maguey (12-36 € le verre) et cocktail Pornstar Martini (vodka infusée au sirop de vanille et purée de fruit de la passion, 15 €). Mais aussi anjou blanc La Varenne de Chanzé par Pierre Ménard (72 € la bouteille).

LES PRIX : tapassiettes 16-28 €, tacos 32-36 €, plats 40-46 €, sides 6-12 €, plat enfants 23 €, menu du chef 120 €.