Le cocktail coule dans leurs veines ! Après The Pharmacy, voilà que le patriarche Ongevalle, Jan, remet le couvert à Knokke avec sa fille Noa – tandis que le fiston perfuse Bruges à l’enseigne de Bar Ran et Más Eatery. Certainement pas le vilain petit canard de la famille, Ugly Duckling est plutôt le drôle d’oiseau d’une ville balnéaire sinon endormie : bois sombre et tapis persans, néons et boules disco kitschouilles, cages à zozios en fonte et coin-coin signature dans tous les coins. À table ? Du canard, pardi ! Dans la Ugly Duckling Box 2.0 (mazette !) bourrée de volatile laqué, petites crêpes carrées, concombre en bâtonnets, oignons frits, menthe et sauce hoisin à peinturlurer avec un pinceau XXL. À se mettre aussi sous le bec : tom kha aux scampis et citronnelle à vous faire caqueter ; crudo de thon au wasabi ; croquettes de chorizo et aïoli gochujang avec kimchi ; pizzetta champignons des bois et stracciatella. Bonus WTF : dans les toilettes, une voix cajoleuse vous lit les contes d’Andersen. · Anníe del Mono

Pour la soif ? Des mixologies héritées de The Pharmacy (18-20 €), aussi servies en pairing (3 cocktails pour 45 €), et une cavalcade de déclinaisons du Negroni, du saké Imayo Black Junmai (25 € en pairing, resservi à l’envie) ou un lussac-saint-émilion 2022 du Clos de l’Espérance (30 € en pairing).

Les prix : menus 55 € (sauf samedi, dimanche et jours fériés) et 69-95 €, assiettes 12-35 €.