De la Botte à la Butte, il n’y a qu’un blaze : Bobby, du nom de la bistrattoria briquée-boisée-carrelée à l’ombre des marronniers de la rue Custine, installée par le pizzaiolo Jacques Bizot (ex-Dalmata) et son acolyte Geoffroy Valette (ex-Pitaya Group). À la carte ? Des napolitaines bien roulées crachées par un four Stefano Ferrara et de la pasta en veux-tu en voilà, le tout fatto a mano comme il se doit. Sur l’immense terrasse anguleuse, ce midi-là : un coquin panzerotto (chausson de pâte à pizz’ frit) garni de scamorza fumée et poivre noir ; une pico bella Margherita boursouflée à souhait ; de moelleuses tagliatelles au ragù de ‘nduja (saucisse piquante calabraise) qui firent chaud au cœur ; et un classique tiramisu, qui aurait mérité d’être un peu plus porté sur le biscuit. Sinon, en expo chez les voisins, de lumineuses linguine al limone et une affriolante Funghi Primavera mêlant fior di latte, champis rôtis, parmigiano, persillade et basilic. On est venu, on a vu, on reviendra ! // Louise Delange
POUR LA SOIF ? Un spritz au St-Germain ou au Cynar (7 €) pour l’aperitivo, et une plaisante sélec’ naturiste pour la suite : chianti de la Tenuta di Sticciano (6 € le verre), pet’ nat’ tridentin de la Cantina Furlani (36 € la bouteille), bianco lombard signé Castello di Stefanago (24 €)…
LES PRIX : petites assiettes à partager 4-12 €, pizzas 9-17 €, pasta 10-15 €, desserts 5-6 €.
