C’est dans l’ancienne maison sublimement réhabilitée du célèbre mosaïste Odorico que Jean-Louis Serres (Le Hi-bou, La Piste, La Cavale) a planté Bre-tone (à prononcer brétoné, à l’italienne, en référence aux origines de l’artiste) où se succèdent un intérieur cosy (mo-saïques au sol, tables en marbre et pots en céramique), un patio très pastel (zel-liges vert d’eau, jasmin foisonnant) et un rooftop pour délectations gaéliques. À la carte ? Des galettes au blé noir d’un moulin du coin, qui rendent (sarra)zin-zin : complète de compète ( jambon, œuf miroir, emmental) ; ultra-croustillante à l’andouille de Guémené grillée, compo-tée d’oignon et moutarde à l’ancienne ; ou celle du jour au haddock, carottes rissolées, œuf coulant, citron confit et pickles. Le froment vient donner le mot de la fin : classico-classique beurre-sucre, caramel au beurre salé maison, ou à la confiture artisanale. Dernier bon plan : Bretone table aussi sur le goûter (crêpes au froment et pâtisseries mai-s o n ) . // S . B .
POUR LA SOIF ? La Bretagne a soif ! Cidre houblonné IPA de Ti-Lõ (5,50 € les 33 cl), Sidre brut tendre d’Éric Bordelet (18 € la bouteille) ou encore poiré de la Ferme de l’Yonnière (16 € la bouteille).
LES PRIX Galettes 3-15 €, crêpes 3,20 à 8,50 €, pâtisseries 2 à 5,50 €.
