L’histoire commence comme un conte de fées : une cabane dans les bois de la Gaume accrochée au sommet d’un arbre, un couple au vert (Olivia Duchêne et Adrien Cunnac, ex-Bon Bon), une obsession locavore et biocool… Depuis septembre 2023, Coprin a pris possession d’une des constructions perchées du domaine Mon Lit dans l’Arbre (y dormir, c’est l’adopter) et l’a transformée en micro-gastro généreux et sans façon. Ce soir-là, dans la salle mi-yourte, mi-grange : tonitruant poireau vinaigrette à la vichyssoise et lait de haddock ; beauté de merlan de ligne aux carottes, huile de courge et beurre aux agrumes ; pluma de porc qualité Ardenne au juteux d’anthologie, rémoulade de céleri vert, topinambour et picalilli de radis noir ; et délice de flanc au gingembre, agrumes et sorbet sapin. Tout propre, tout bon, tout du cru : pourvu que le conte de fées n’ait pas de fin. // Toni Negroni

POUR LA SOIF ? Petite proposition bio-naturiste gentille, mais hélas pas à la hauteur de la graille : viré-clessé du Domaine Rijckaert (60 € la bouteille) et saumur-champigny du Domaine La Folie Lucé (48 euros)… quelques bières (4,50 à 12 €), apéritifs (12-13 €) et softs (3,50 à 6 €).

LES PRIX : menu 55-69-85 € (3, 4 et 5 temps), fromages 11 €, colonel 6 €.