restaurant

Den Beer

Restaurant Den Beer (Anvers)

© Kiko Zushi

  • Date
  • partager

On pense avoir tout vu, tout bu… jusqu’à ce qu’on pénètre dans la cambuse anversoise de l’octogéniale Guusje Bremer, arrimée dans les remous de la Handelstraat. Bien gardées par une étroite façade éclairée au néon, huit tables en bois nappées rouge et blanc au milieu de jolies kitcheries font office de décor à ce drôle de vaudeville – avec, en guise de coups de bâton, un accueil tendrement arrogant. Quand Guusje a initialement levé le rideau avec son mari, on y servait des moules. Puis, en 1971, le homard a rejoint la carte, où il est désormais déclamé en huit versions : avec du fenouil, de la crème et du whisky ; « à l’escargot », soit bourré de beurre à l’ail ; ou encore « à la nage », noyé dans un bouillon frais servi en cassolette cuivrée à même la table, à slurper sans façons – d’où les serviettes éponges à l’ancienne. Mais quel que soit son choix, on ne fait pas l’impasse sur la dame blanche. // Kiko Zushi

POUR LA SOIF ? L’expérience est totale avec du champagne Lassaigne blanc de blancs – et à 8 € la coupe, on aurait tort de s’en priver. Sinon, pouilly-fumé Léon de Jonathan Pabiot (55 € la bouteille) ou lalande-de-pomerol par le Château La Faurie Maison Neuve (52 €).

LES PRIX : homard entier 80 € environ (en fonction du marché), dessert 8 €.

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

Couverture du guide Belgique 2024.
Je le veux !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.