Dur, dur de passer après la cheffe Magalie Verbaet, entre les murs resserrés de son regretté Ossip… Douce, douce pourtant est la reprise par le chef Frederik Michiels (autrefois à Superette et Rizoom) et la sommelière Thea Cipido (passée par Nage), installé·es derrière l’immuable façade bleu roi. Le premier aux casseroles (cuivrées) dans la cuisine ouverte, la seconde autour des tables bistrot en marbre, armée de quilles de vin qui, une fois vides, font office de trophées sur les étagères. À la carte partageuse : crémeux de haricots blancs et poivrons Corne de Taureau à éponger avec le pain au levain de Bloemberen ; demi-artichaut à trempouiller dans un aïoli des plus réussis ; et haricots (beurre et verts) de la ferme Oogstappel couverts d’abricots, de pecorino et d’amandes, le tout lustré par une vinaigrette à la poire… préférés cette fois-là au plat signature, un poulet wallon bio maturé au foin puis grillé au binchotan, avec purée de PDT et champis tout droit sortis du champ. Un dessert ? Cap sur la tarte tatin, acompagnée de crème d’Isigny. Longue vie à Klee ! // Coco Bianca
POUR LA SOIF ? Pas de sulfites parasites dans la sélec’ de Théa, affichant par exemple un pétillant bourguignon Le petit Beaufort par Alice et Quentin Beaufort (10 € le verre) et un saumur rouge Les Pouches de La Porte Saint Jean (74 € la bouteille). Pour la jouer soft, un Kombucha Figa (6 €) ou un mix de jus de raisin et tisane Antidote par le Domaine des Grottes (7,50 €).
LES PRIX : menu 38 € (midi), assiettes 9-30 €.
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