Cave

Titulus Antwerpen

Cave Titulus (Anvers)

© Titulus

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Plus d’aspirine sur les étagères de cette ancienne pharmacie à un coup de tire-bouchon de l’Escaut depuis qu’une cave naturiste s’y est installée : Titulus, nommée comme sa grande sœur bruxelloise – et que l’on doit aux mêmes assos, Baptiste Lardeux, Vivien Blot et Agathe Kerivel-Plumereau. Pour aller avec son savant blaze (titulus pictus fait référence aux poinçons romains apposés sur les jarres de pinard, ou l’ancêtre de l’étiquette), d’autres patronymes qui donnent soif : Landron, Sabre, Jousset, Pfifferling… pour 200 références nature peinture à emporter ou goulotter sur place, contre un droit de bouchon de 10 €. Depuis sa kitchenette improvisée, Rhys Savage envoie des tapassiettes qui épongent plutôt finement, à l’instar du combo céleri-rave rôti-noisettes-copeaux de parmesan ou du cabillaud crémé de panais et beurre de camomille. À ne surtout pas louper : le sticky toffe pudding, une recette de la grand-mère du chef australien. // Janjan Bon

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