Vous avez aimé Le Tracteur – à Sanilhac-Sagriès puis Argilliers ? Vous kiferez Le Barry, le dernier point de chute de Numa Testud, le chef, épaulé par Clélia Di Medio et Dorine D’Aletto, lancé à Uzès fin 2021. Pierres et poutres apparentes, béton brossé, coquettes terrasses sur rue ou cour… Et pour nous, ce midi-là : une coquine aubergine marinée, pimpée de roquette et de sarrasin toasté, ou un œuf (im)parfait généreusement flanqué de poutargue et de betterave ; une joue de cochon cuite des heures, assortie de potimarron et de pousses d’épinard, ou une fleur de courgette farcie à la brandade, basilic thaï et olives de Kalamata ; avant un arrogant melon rafraîchi par un sorbet bergamote, meringue et agastache, ou un impeccable crumble mirabelle et crème fouettée. // Victoria Bout
POUR LA SOIF ? Une carte qui la joue naturiste : lumineux Terre d’Ombre du domaine gardois de L’Anglore (4 € le verre), blanc Éolienne du Mas D’espanet voisin (29 € la bouteille) ou trousseau d’Arbois Amphore du Domaine Tissot (58 €).
LES PRIX : carte 32 €.
