Des pifs et des mousses : voilà ce que la populace nîmoise pourra trouver dans la cave de l’ancien restaurateur Simon Poussielgues – pour être exact, 800 références de pifs et 300 de binouzes, toutes vaillamment sourcées au nom du moût. Pêchés au hasard l’autre jour : côtes-catalanes Laïs d’Olivier Pithon (45 € le magnum) ; spicy mourvèdre du Gard Nom de D’Zeus des Vignes de Gaïa (12 € la quille) ; macération de savagnin jurassien Mammouth Télécabine par Tony Bornard (76 €)… Parmi moult quilles de France et de plus loin – Partida Creus en Catalogne, Gut Oggau en Autriche, Radikon en Italie… Également aperçus sur les étagères en placo : bière Sang Bleu de chez Cantillon (49 € les 75 cl) ; grisette macérée à l’hibiscus de la Brasserie Sacrilège (4 € les 33,5 cl) ; et même un whisky cévenol Kwercus Feuillette de la Distillerie des Camisards (86 € les 70 cl). · Megan Linar

LE CANON CANON : combo syrah-cinsault Buvette signé David Rey (12 €).