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La Marmite

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À un jet de sandale du square Antonin, dédicace aux années romaines où Nîmes existait sur la carte du monde, le cuistot Georges Weill bichonne les palais depuis une quinzaine d’années. Dans son antre voûté avec loooong comptoir, banquettes fatiguées et tables en zinc, ce gone de naissance a même fini par convertir les becs chichiteux à sa franche popote du marché, sourcée dans les halles voisines. L’autre jour, dans l’imbattable formule déj’ (16 €), une bavette impec servie avec de grosses frites maison et une salade, puis un délicieux fondant au chocolat – préféré au clafoutis aux pommes, cannelle et amandes. Le soir, Georges maintient le cap à la carte : moules gratinées, tripes sautées à la lyonnaise, andouillette sauce moutarde… // Gwen Jacquère

POUR LA SOIF ? À choper directement dans les caves réfrigérées à l’entrée, parmi des centaines de références de belle nature : blanc gardois d’Alain Allier (4 € le verre), grenache roussillonnais de Jean-François Nicq (42 € la bouteille), vin de soif ardéchois de Gérald et Jocelyne Oustric (22 €)…

LES PRIX : formule 16 € (midi), carte 20-36 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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