Voilà plusieurs années (de trop) que Le Chabanais passait à travers le radar du Fooding… Anomalie réparée ! L’autre soir donc, sur la terrasse aux chaises dépareillées de la cave à manger régentée par Mina Fouquet (ex-financière) et Manu Avesque (ancien lieutenant de Christian Constant), on boulottait des tapassiettes détendues de la poêle : palourdes et pâtes fregola, pickles d’oignons baignant dans une détonante sauce aux crustacés tomatée un poil trop salée ; canailles tripes grillées escortées de moules et agrémentées d’un extra-iodé jus terre-mer et de pousses d’agastache ; avant le bleu d’Auvergne de la Fromagerie Vergne, boosté aux zestes de citrons et cerises amarena, dégusté tout en zieutant le fondant chocolat enneigé de coco fraîche râpée des tables voisines. // Raoul Taburin

POUR LA SOIF ? Une soixantaine de jajas naturel pour toutes les bourses : bourgueil rouge Avis de Vin Fort du Domaine Breton (7 € le verre), assemblage blanc Sels d’argent de la famille Pfifferling (59 € la bouteille), et bières artisanales dont la Camarguaise CanaVere (4 € les 25 cl), histoire de repartir en chantant la Chabanaise !

LES PRIX : tapassiettes 8-16 €.