Voilà plusieurs années (de trop) que Le Chabanais passait à travers le radar du Fooding… Anomalie réparée ! L’autre soir donc, sous les voûtes bleu canard de la cave à manger régentée par Mina Fouquet (ex-financière) et Manu Avesque (ancien lieutenant de Christian Constant), on boulottait des tapassiettes détendues de la poêle : sashimi de muge mariné dans une détonante sauce xipister à base d’ail, de vinaigre et de piment d’Espelette ; topissime saucisse de Morteau batifolant dans une salade de lentilles aux pickles d’oignon ; magnifique demi-tourte renfermant des couches de PDT et cheddar fondant, le tout boosté par un jus de viande chan-mé ; joue de pata negra dans une gracile crème de maïs, feta et pickles de cerise ; avant un fondant choco nickel servi avec une glace à la menthe. // Antoine Antoine
POUR LA SOIF ? Une soixantaine de jajas naturels pour toutes les bourses : sangiovese toscan 2016 signé Montesecondo (5 € le verre), assemblage rouge drômois de Rémi Pouizin (20 € la quille), rare menu pineau Sava Sol 2015 de Julien Courtois (65 €)… à piocher parmi les pontes du métier (Frères Soulier, Selosse, Métras, Gangloff…), histoire de repartir en chantant la Chabanaise !
LES PRIX : tapassiettes 5-15 €.
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