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Le Chabanais

Restaurant Le Chabanais (Nîmes)

© Le Chabanais

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Voilà plusieurs années (de trop) que Le Chabanais passait à travers le radar du Fooding… Anomalie réparée ! L’autre soir donc, sous les voûtes bleu canard de la cave à manger régentée par Mina Fouquet (ex-financière) et Manu Avesque (ancien lieutenant de Christian Constant), on boulottait des tapassiettes détendues de la poêle : sashimi de muge mariné dans une détonante sauce xipister à base d’ail, de vinaigre et de piment d’Espelette ; topissime saucisse de Morteau batifolant dans une salade de lentilles aux pickles d’oignon ; magnifique demi-tourte renfermant des couches de PDT et cheddar fondant, le tout boosté par un jus de viande chan-mé ; joue de pata negra dans une gracile crème de maïs, feta et pickles de cerise ; avant un fondant choco nickel servi avec une glace à la menthe. // Antoine Antoine

POUR LA SOIF ? Une soixantaine de jajas naturels pour toutes les bourses : sangiovese toscan 2016 signé Montesecondo (5 € le verre), assemblage rouge drômois de Rémi Pouizin (20 € la quille), rare menu pineau Sava Sol 2015 de Julien Courtois (65 €)… à piocher parmi les pontes du métier (Frères Soulier, Selosse, Métras, Gangloff…), histoire de repartir en chantant la Chabanaise !

LES PRIX : tapassiettes 5-15 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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