Entre la Meuse et la route Merveilleuse se trame une histoire d’amitié comme on en voit feu. Les copains en question ? Damien Gorjanec et François Schepens, qui s’étaient rencontrés ados derrière les fourneaux du resto jambois La Plage d’Amée, et se sont retrouvés quatorze ans plus tard, chefs-patrons de ce bistrot modernisant qui fait jack-potes avec sa popote gastro. Balancé depuis la cuisine ouverte, trois mises en gueule d’abord : douce crème de carotte, acras végétal ; mayo srirasha et tartare de saint-jacques, basilic, citron ; enchaînant, en mode y a pas l’feu, avec de brillantes betteraves, anguille fumée, raifort et riz noir soufflé ; puis, surprenante carbo de tagliatelle à l’encre de seiche, poitrine de porc et œuf cuit par le froid ; joue de bœuf totalement confite, zistes et zestes d’agrumes, purée de maïs au rhum et jus à la bière liégeoise ; pour finir avec une dingo tartelette citron meringuée, glace yaourt-citron (italien) et gelée au citron. Bonus : on brûle pour l’accueil détendu du tablier et le service à table des chefs eux-mêmes. · Jeanne Lorif

Pour la soir ? On éteint l’incendie avec un apéritif maison : amaretto sour citron-cannelle-cidre (13 € le verre)… Sinon, anjou du Domaine Olivier (9 €) ou le syrah de Stéphane Ogier (50 € la bouteille).

Les prix : menus 52 € (midi) et 67 € (soir).