restaurant

L’Impé

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Fauteuils en velours bleu-gris, tables en marbre, appliques en laiton, immenses baies vitrées… Depuis que le groupe Maison Albar a pris les commandes du mythique hôtel Imperator, ça brille ! Pour y goûter du Gagnaire sans cramer sa CB au Duende, le resto gastro, direction L’Impé, l’abordable brasserie, où son poulain nîmois Nicolas Fontaine (ex-Gaya) exécute une partition sudiste avec brio. À la carte, l’autre soir : gracile carpaccio de dorade, servi avec des carottes fanes et une mousseline de citron ; lubriques encornets farcis au porc, alanguis sur un risotto à base de riz de Camargue et mouillés d’un jus de crabe ; avant une tarte Bourdaloue de maboul, même pas lourde… Sinon : œuf poché à 67 °C, palette ibérique et pâte de moutarde ; poitrine de cochon à la diable, oignons doux et gaufrettes au curcuma ; tarte soufflée au chocolat et sorbet cassis… // Théodule Mollard

POUR LA SOIF ? Des vins facturés pour la haute : faugères rouge du Domaine Bardi d’Alquier (10 € le verre), côteaux-du-languedoc rosé du Mas Granier (45 € la bouteille), côtes-catalanes blanc de Danjou-Banessy (60 €)…

LES PRIX : Menu-carte 45 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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