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L’Impé

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Fauteuils en velours bleu-gris, tables en marbre, appliques en laiton, immenses baies vitrées… Depuis que le groupe Maison Albar a pris les commandes du mythique hôtel Imperator, ça brille ! Pour y goûter du Gagnaire sans cramer sa CB au Duende, le resto gastro, direction L’Impé, l’abordable brasserie, où son poulain nîmois Nicolas Fontaine (ex-Gaya) exécute une partition sudiste avec brio. À la carte, l’autre soir : gracile carpaccio de dorade, servi avec des carottes fanes et une mousseline de citron ; lubriques encornets farcis au porc, alanguis sur un risotto à base de riz de Camargue et mouillés d’un jus de crabe ; avant une tarte Bourdaloue de maboul, même pas lourde… Sinon : œuf poché à 67 °C, palette ibérique et pâte de moutarde ; poitrine de cochon à la diable, oignons doux et gaufrettes au curcuma ; tarte soufflée au chocolat et sorbet cassis… // Théodule Mollard

POUR LA SOIF ? Des vins facturés pour la haute : faugères rouge du Domaine Bardi d’Alquier (10 € le verre), côteaux-du-languedoc rosé du Mas Granier (45 € la bouteille), côtes-catalanes blanc de Danjou-Banessy (60 €)…

LES PRIX : Menu-carte 45 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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