Un antre-pain seventies (chaises métal et plastique fumé, comptoir en noyer, banquette orange…) où Lucas Guiniot, après avoir envoyé balader son job en marketing, a enfilé le tablier pour ouvrir sa sandwicherie. Avec Younes Brunet-Khay, il case entre les miches de la boulangerie voisine Antoinette, ses affriolantes recettes aux inspi polyglottes. Cette fois-là, un petit mais dodu Birria pulled beef au tendrissime effiloché, scamorza, crème de maïs, salade de chou et salsa verde bien citronnée entre deux tranches d’un craquant pain shokupan ; une salade, déguisée pour l’été de pêches rôties, stracciatella dégotée dans les Pouilles par les Lyonnais d’Olio di Serra, concombre, tomates confites et cerises, le tout sublimé par une sauce verte (aneth, vinaigre de cidre, sucre et huile d’olive) ; avant un tout simple cookie au chocolat noir et fleur de sel. Ras le bol des ‘dwichs ? Chaque semaine, le chef concocte un plat du moment, comme ces rigatoni à la crème de courgette et saucisse au fenouil topés de parmesan. • Ama Pola

POUR LA SOIF ? Des sodas classiques Umà et Charitea (4 € les 33 cl), quelques vins nature (6 € le verre, 28 € la bouteille), comme ce gaillac blanc du Domaine des V Peyres, une IPA de Brussels Beer Project (5 € les 33 cl), ou un cidre savoyard de la microcidrerie Les Pentes (5 € les 33 cl).

LES PRIX : Sandwichs 6-12 €, plats 11-12 €, sides 4-5 €, desserts 3,50 à 5 €, formules 15-18 €.