Après avoir pratiqué la permaculture dans leur champ des monts du Lyonnais, Guillaume Grégoris et Raphaël Quentin ont eu la bonne idée de planter Semo, resto mignon (murs sapés des conserves maison, luminaires en terre cuite, mobilier en bois, assiettes chinées, fleurs séchées…) respectant leurs principes écolo-kiffants : des assiettes végéniales fricotées par le chef Constantin de Hauteclocque (ex-Maisons Marcon) au rythme du potager et sinon, avec des trouvailles locales. Ce midi-là, face à une vue carte postale sur le Rhône : merveilleux coulis de kaki, crème de cime di rapa et tuile de chutney de cerise en guise de bienvenue ; éclatant carpaccio de melon, frais et cuit au BBQ, baignant dans une sauce au miso blond rafraîchie par un gel basilic et chapeauté par des chips de jambon cru de la boucherie Tête Bech ; mémorable salade combinant betterave, tempura de l’une de ses feuilles, haricots verts, pickles de cerise et gravlax de truite, boostée par un gel de cerise ; et enfin, renversantes figues pochées au thé prenant racine dans leur marmelade et une génoise à la semoule, cernées de crème verveine et biscuit sarrasin. Le soir, la carte devient partageuse, les tauliers renvoient les déchets organiques au pré… et la boucle est bouclée ! • Ama Pola

POUR LA SOIF ? Des raisins bios récoltés et vinifiés à moins de 150 bornes : syrah de Nicolas Badel (7 € le verre), savagnin du Domaine de la Pinte (62 € la bouteille), chatus de Lionel Brenier (36 €)… Ou bien des cocktails du coin comme ce negroni alpin (11 €) et un flot de sodas locaux à l’image du Cola des Gones (5 € les 33 cl) ou du Kombuch’Alpes (idem).

LES PRIX : Plat du jour 14 €, formules 19-26 € (midi) et 28 € (dimanche midi), assiettes 8-25 €, desserts 10-12 € (soir).