restaurant

Maison de Mézos

  • Date
  • partager

Charline et Johan Laval ont redonné vie à l’ancien hôtel Boucau au cœur de la forêt landaise, à 10 bornes des plages de l’océan. Une Dauphine hors d’âge trône dans la cour, et dans la salle bric et broquée (meubles anciens, poutres blanchies), l’ex-concepteur carrossier, passé chez Trama et Toursel à Moirax, soigne les appétits d’assiettes joliment troussées. Ce midi-là : œuf parfait bien coulant lové dans une géniale chartreuse d’asperges vertes, compotée de tomate, oignons confits, chorizo et mayo siphonnée ; balèze maigre de ligne de Capbreton confit dans un beurre clarifié infusé à la citronnelle et au gingembre, surfant sur un coulis de persil et d’artichaut, brunoise cébette-asperge et purée de shitakés ; et improbable mais heureux mariage du chocolat et du fenouil – sablé breton chapeauté d’une mousse au chocolat, d’une crème brulée à la vanille acoquinée à du fenouil cru et confit, crumble au chocolat et gel kiwi-estragon en déco. // Gérard Roubeix

POUR LA SOIF ? Des quilles bio : pic-saint-loup Rien ne m’effraie de La Chouette du Chai (3 € le verre), bergerac blanc Jour de Fruit de L’Ancienne Cure (23 € la bouteille), saint-nicolas-de-bourgueil Matière Vieilles Vignes du Domaine Bois Mayaud (27 €).

LES PRIX : menus 14,90 à 19,90 € (midi en semaine) et 25 à 35 €, enfants 14 €.

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.