Un dîner chez la Nonna ? Direction chez Mazzoni, una vera trattoria tenue par Bart Huybrechts et Thomas Van de Weyer (Hiro), avec en cuisine, le maestro Davide Mazzoni (Oud Sluis, The Jane, Cielo), un Milanais pure souche. Ici, pas de fioritures, juste des saveurs bellissime. La pièce maîtresse ? Le grand gril, où la porchetta du cochon Mangalica d’Alexander Vermeulen, la dorade royale ou le poulpe dorent de manière extrêmement croustillante, trônant au milieu de la pièce. Pour nous ce soir-là, un menu en mode grand huit : dip d’aubergines et artichauts, focaccia et grissini fraîchement cuits ; burrata, épinards et pistaches hachées ; puntarelle fraîche, fenouil et anchois… Sans oublier le pesto de roquette au parmesan et à la truffe. Et comme si cela ne suffisait pas : irrésistibles légumes façon tempura. Puis, pas moins de cinq assiettes sur la table : caramelle di coda alla vaccinara, des pasta fourrées à la queue de bœuf braisée et crémeuse ; fettuccine à la truffe ; tonnarelli al pomodoro ; pasta e fagioli ; et risotto à la milanaise. Le grand final ? Une porchetta richement épicée avec des choux de Bruxelles croustillants et des salsifis dans une sauce puissante. Avant un délectable tiramisu. Comment pourrait-il en être autrement ? // Gordon Zola

POUR LA SOIF ? Toute une gamme de vins en rayon, mais aucune carte papier : vermentino di Sardegna d’Antonella Corda (9 € le verre), blanc Zibibbo in Pithos 2022 de l’Azienda agricola Cos (65 € la bouteille), rouge Barbaresco Starderi 2019 de Traversa (105 €)… Ou le Negroni maison infusé à la sauge (15 €).

LES PRIX : menu 100 €, entrées 18-22 €, plats 28-90 €, desserts 12 €.