Tous les chemins mènent à Tervuren ! La preuve ? Après avoir quitté Damas, transité par la Turquie, traversé la
Méditerranée en bateau et sans papiers, erré en Europe et finalement atterri en Belgique, le jeune Rami Almidani s’est trouvé une raison de revivre en Brabant flamand. Et plutôt que son diplôme de droit, y a opté pour la cuisine (d’abord dans des centres communautaires, puis avec son service traiteur Yala Na’akoul), pour finir par défaire définitivement ses valises dans cette ferme du XVIIIe, repeinte de ses influences syriennes. À piocher parmi les délimezzés mijotés par
sa cheffe (et maman) Asma Habib : des sambousek, rouleaux de pâte filo farcis de halloumi, akkawi (fromage blanc levantin), sésame noir et persil ; du zahra, choufl eur rôti et couvert de tahini et pignons de pin ; des arayes maria, petits pains croustillants fourrés de bœuf haché et convoyés avec une sauce au yaourt et citron vert, sirop de grenade et pistaches ; ou encore du riz bhaleb, sorte de riz au lait aux pistaches et à la confiture de fruits rouges, plus une subtile touche d’eau de rose. Comme quoi, les voies de l’estomac sont parfaitement pénétrables. · Helmut Biscotti Tervuren

POUR LA SOIF ?
Des vins libanais pressés à partir de raisins français, comme ce sauvignon blanc de l’Observatoire du Château Ksara (7 € le verre, 35 € la bouteille) ou ce rouge d’assemblage Grande Réserve par Ixsir (59 €). Sinon, un excellent mocktail Hobbi à la pastèque, fl eur d’oranger, menthe et tonic (10 € le verre).

LES PRIX
Mezzés 8-23 €, brunch 12-16 €, desserts 8-11 €.