Sous des gigantesques lampadaires en rotin et chapeaux melon, l’équipage en marinières sert des boules à la pelle à une longue file de ventres curieux, et ce depuis 2021. L’attente est finalement bien pratique pour analyser l’ardoise du jour signée Jimmy Patte. Il prépare ses créations givrées dans son atelier et en change les ingrédients au gré des saisons. Cette semaine-là, on hésite entre apple pie, noisette de Piémont ou encore pistache d’Iran… Mais on ne résiste pas à sa saveur primée : la décoiffante Kulfi, glace indienne à base de pistaches, amandes grillées, eau de rose et cardamome. Cette découverte se voit accompagnée d’une classique et généreuse boule stracciatella. Aucun regret car chez Bouboule, décider, c’est profiter ! // Aline Flamme

LA PÉPITE : le crémeux sorbet chocolat 70 % (3 à 5,50 €, une ou deux boules) !