Oubliez les contes de fées à l’eau de rose, voici une histoire qui sent bon le gras de bœuf et le coup de foudre ! Rue Sainte-Catherine, chez Jack O’Shea, le boucher superstar, le Brésilien Wesley Morais De Souza affûtait ses couteaux, quand Julia McQuaide, une Britannique a frappé à la porte pour un job étudiant. L’étincelle a jailli, les projets se sont découpés net, et peu après, ils ont ouvert leur propre boucherie sur la charmante Wappersplein à Schaerbeek. Le comptoir en marbre blanc rassemble toutes leurs influences : de l’agneau des îles britanniques au bœuf irlandais Black Angus, vieilli de 21 à 42 jours, en passant par les saucisses préparées chaque jour. Les étagères en bois à l’arrière abritent une jolie sélection de vins, bières et accompagnement, avec le penchant de Wesley pour les sauces piquantes (Chimi Love et Shop). Pas de panique si vous êtes perdu·es : le duo vous conseillera et pour les plus timides, la boutique en ligne avec livraison est aussi pratique qu’unique à Bruxelles. Alors, on y va ? // Lina Megalinia

LA PÉPITE : le porc fermier de la coopérative ardennaise PQA, transformé sur place en délicieux jambons recouverts d’un délicieux glaçage au miel (25,50 € le kilo). À se lécher les doigts !