Dans la famille Moustarhim, on demande le fiston ! Matine, héritier du torréfacteur L’Artisanal, pâtonne aussi désormais des viennoiseries saisonnières à deux fournées de là. Et il en tient littéralement une couche, tant la pâte feuilletée, à base d’ingrédients soigneusement choisis (beurre Charentes-Poitou, farines des Moulins Bourgeois), est à tomber ! Parés à glisser dans notre besace cette fois-là, en plus du pain au levain et à la farine de seigle, un croissant signature au café, une moelleuse brioche abricot, cannelle et amandes, de coquettes tartelettes aux fraises ou framboises, un saint-honoré au feuilletage ultra-craquant, crémé dans les règles de l’art… mais aussi d’aguichantes viennoiseries salées, comme ce dément danish thon-pepperoni ou cette version épinards, ricotta et olives noires – à embarquer, en bonus, avec un kawa de L’Artisanal. // Billie Relish

LA PÉPITE : la régressivissime couque suisse choco, au feuilletage royalement strié (5,20 €).