Un véritable phởnomène ! Qui aurait cru à ce scénar’ pour Hai Thu Dao et sa bonne humeur quotidienne ? Venue étudier la gestion hôtelière à Bruxelles pour repartir ensuite à Hanoï, elle s’est fi nalement ravisée après être tombée in love d’un… Belge. Eh oui, ce sont des choses qui arrivent ! Comme ouvrir Hanoï Station en 2016 et devenir l’une des grandes ambassadrices de la cuisine vietnamienne dans la capitale. Son dernier-né ? Viet Nam, où elle s’écarte des classiques pour élargir son terrain de jeu : boulettes de porc, scampi et escargots ; soupe de moules à la coriandre et à l’aneth ; ou encore, un plat de scampi et porc à la saumure poivrée qui laisse des frissons bien après la dernière bouchée. Et impossible de fi ler sans avoir goûté à l’un des deux desserts : riz gluant au pandan ou fl an de soja au gingembre et
haricots rouges. · Calamity Dame-Jeanne

POUR LA SOIF ?
Un matcha latte froid (6,50 €), une bière Saigon (5 € les 33 cl), quelques vins au verre (5-6 €) et bouteilles bio qui ne cassent pas trois pattes à un canard laqué – jus de gingembre, limonade et thé glacé.

LES PRIX
Formule 19,50 € (midi), menu 29,50 € (à partir de 2 personnes), entrées 5,50 à 14,50 €, plats 21 à 27,50 €, desserts 6 à 9,50 €.