Près, feu, go, grillez ! Dans ce haut lieu du bulgogi, littéralement viande de feu en coréen, on s’enflamme autour du barbecue sur table. Pour ouvrir le bal ce midi-là : kimchi, gyoza de légumes et tofu arrosé de son embrasante sauce piment-ail. Suivi d’une chorégraphie de petits plats bien rodée pour des accompagnements en veux-tu en voilà : alevins séchés, pickles de navet, racines de lotus caramélisées… Au centre du festin, le barbecue est prêt à griller nos tranches de poitrine de porc ou les très fines lamelles de bœuf baignant encore dans son jus et sa marinade – sésame, oignons, piment. Pour les déguster ? Une fois cuit, enrouler un morceau de viande dans une feuille de batavia avec un peu de riz et une cuillère de ssamjang, une pâte de soja gentiment pimentée. Votre ssam est prêt à être englouti en une bouchée, et à recommencer ! // Zoé Deray
Pour la soif : Une large sélection d’alcool de riz infusé aux fruits : jujube, longane, kumquat 5€ ; divers alcools traditionnels coréens dont du Bekseju (16€ la bouteilles) et du Soju (14,50€).
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