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Peppe Pizzeria

Peppe Pizzeria (Paris)

© Peppe Pizzeria

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Ancien chef exécutif de l’écurie Big Mamma, Peppe Cutraro continue de rouler sa pâte sur les hauteurs de la rue de Bagnolet, où son QG a été lu « meilleure pizzeria d’Europe » en 2021 et 2022 par le guide transalpin 50 Top Pizza. Toujours sereins devant le four à bois mosaïqué, le Napolitain et son clan multiplient les pizz’ à la croûte dunlo-pillesque, à base de farine Nuvola moulue sur mesure : iconique Campione del Mondo tapissée de tomates jaunes et sertie de bufala, jambon cru, provolone, confiture de figues et amandes grillées ; Montanara di Gabry e Babbo frite, mêlant tomates confites, mozza, grana padano et basilic ; ou dégoulinante Burrata Multicolore combinant stracciatella des Pouilles, pesto et datterini rouges et jaunes. Pour finir de s’encanailler, giga-gâteau choco à l’amaretto ou aguichant baba au rhum avec chantilly et cerises confites. Et pour celles et ceux qui auraient la flemme de crapahuter jusque dans le 20e, sachez que le pizzaïolo propose aussi ses belles rondes à la Casa Di Peppe (rue Saint-Jacques) et chez Peppe Martyrs (vous avez compris). // Ninsu

POUR LA SOIF ? Des bibite italiane : spritz (10 €), Amaretto Sour, Negroni (12 €), montepulciano des Abruzzes bio signé Valori (7 € le verre), greco-di-tufo Villa Matilde en Campanie (32 € la bouteille)…

LES PRIX : Antipasti 7-15 €, pizzas 12- 21 €, desserts 8 à 10,50 €.

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Le guide Fooding 2024
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Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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