Ancien chef exécutif de l’écurie Big Mamma, Peppe Cutraro continue de rouler sa pâte sur les hauteurs de la rue de Bagnolet, où son QG a été lu « meilleure pizzeria d’Europe » en 2021 et 2022 par le guide transalpin 50 Top Pizza. Toujours sereins devant le four à bois mosaïqué, le Napolitain et son clan multiplient les pizz’ à la croûte dunlo-pillesque, à base de farine Nuvola moulue sur mesure : iconique Campione del Mondo tapissée de tomates jaunes et sertie de bufala, jambon cru, provolone, confiture de figues et amandes grillées ; Montanara di Gabry e Babbo frite, mêlant tomates confites, mozza, grana padano et basilic ; ou dégoulinante Burrata Multicolore combinant stracciatella des Pouilles, pesto et datterini rouges et jaunes. Pour finir de s’encanailler, giga-gâteau choco à l’amaretto ou aguichant baba au rhum avec chantilly et cerises confites. Et pour celles et ceux qui auraient la flemme de crapahuter jusque dans le 20e, sachez que le pizzaïolo propose aussi ses belles rondes à la Casa Di Peppe (rue Saint-Jacques) et chez Peppe Martyrs (vous avez compris). // Ninsu
POUR LA SOIF ? Des bibite italiane : spritz (10 €), Amaretto Sour, Negroni (12 €), montepulciano des Abruzzes bio signé Valori (7 € le verre), greco-di-tufo Villa Matilde en Campanie (32 € la bouteille)…
LES PRIX : Antipasti 7-15 €, pizzas 12- 21 €, desserts 8 à 10,50 €.
