Renouvin ! En 2021, le Train sorti de son lit a enterré Gustave, un bistrot chicos, après quelques journées trop arrosées. Isabelle Bervoets (experte en pinards) et Arnold Godin (ex-hôtel Majestic de Fès) ont passé le torchon pour continuer la guindaille avec Quel Bon Vin T’Amène (QBVA pour les intimes), rhabillé en chalet à quilles nat’ et canailleries à partager (ou pas). Dans notre gosier ce soir-là : pickles de légumes ; artichaut XXL qui joue les faux classiques, annoncé en vinaigrette, mais servi simplement vidé, à tremper dans trois sauces (pistache, fromage aux herbes, brouillade aux œufs) ; délectable porchetta en carpaccio façon vitello tonnato ; tendre volaille fermière rôtie au citron confit et olives vertes, flanquée de légumes rôtis ; filet mignon rosé au cordeau, purée de PDT lisse et sauce aux cèpes bien liée. On plie avant le dessert : riz au lait Condé, pavlova pomme-speculoos ou tarte au citron renversée restent à quai. · Mezca Lita

Pour la soif ? Ça siphonne des vins triés sur le volet : jacquère pet’ nat’ d’Adrien Berlioz (9 € le verre), chardonay bourguignon de Robert Denogent (60 € la bouteille), malbec du sud-ouest de Jérémie Illouz (45 €)… Pour le reste, pas de carte, appelez la patronne !

Les prix : plat du jour 24 € (midi), assiettes 12-29 € (soir).