restaurant

21 Paysans

21 Paysans (Nice)

  • Date
  • partager

Chaque matin, l’équipe d’Elliot Mercier (fondateur du projet permacole The Himalayan Farm Project en Inde) part en tournée pour chiner légumes de saison, viandes, œufs, fromages et autres denrées auprès d’une cinquantaine d’agriculteur·rice·s de la vallée de la Roya, dans l’arrière-pays. Autant de bons produits qui finissent sur les étals de cette grande épicerie du cœur de Nice, où il est possible de boulotter sur des tables en bois blond, à la lueur d’ampoules nues. Pour nous, ce midi-là : part de tarte aux légumes de printemps hyper-goûtus (brocolis, navets, radis mandolinés, petits pois…), asticotée par une habile vinaigrette miel-carotte ; délicieux quasi de veau émincé, à la cuisson rosée comme il sied, accompagné d’une généreuse polenta crémeuse et, hélas, des légumes qui garnissaient la tarte ; avant, en savoureux dessert signature, un baba douillet bien enrhumé, avec une soyeuse crème fouettée et du riz soufflé. // Raoul Taburin

POUR LA SOIF ? Un jus frais du jour (6,50 €), une mousse locale de la Brasserie du Comté (6 € les 33 cl) et des vins proprets : ventoux Infiniment blanc du Domaine Alloïs (24 € la quille), rouge corse Sempre Cuntentu du Domaine Giacometti (42 €)…

LES PRIX : carte 31-34 €.

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le nouveau guide France est dispo en précommande !

Retrouvez dans cette édition brûlante les 350 nouvelles adresses qui vont faire l’année 2025 partout en France, mais aussi notre palmarès toujours très attendu, une partie mag sous bannière « oui oui baguette » pour décortiquer ce qui fait la France d’aujourd’hui, et même un supplément cool kids friendly.

Profitez des frais de livraison offerts jusqu’au 20 novembre.

Couverture du nouveau guide France.
Je le veux !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque » en France et en Belgique. Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses…

Fooding® est une marque déposée.